Mi legyen az esküvői menü? – Hogy a vacsora is emlékezetes maradjon

Az esküvőtök utáni hetekben rengeteg dolgot elfelejtetek majd. Nem fogtok pontosan emlékezni, ki hol ült vagy hogy ki mit mondott a köszöntőjében. De arra, hogy milyen volt a vacsora – arra bizony mindenki emlékezni fog. 

Az esküvői menü kérdése sokkal fontosabb, mint gondolnátok. És nem csak azért, mert éhes vendég = mogorva vendég, hanem mert a menü is rólatok mesél. Arról, hogy mire vagytok büszkék, mi a fontos számotokra, és hogyan szeretnétek vendégül látni azokat az embereket, akik veletek vannak a nagy napon.

Nézzük meg, hogyan találhatjátok meg a tökéletes menüt! 

Hagyomány vs. modernitás – Kell egyáltalán választani?

Sokaknak az esküvői menüről a húsleves csigatésztával, a rántott hús burgonyával és a kötelező aprósütemények jutnak eszébe. Ez mind remek és sokaknak ez a komfortzóna, ha esküvői vacsoráról van szó, de egyáltalán nem baj, ha Ti másként képzelitek el a menüt.

A lényeg, hogy ne azért válasszátok a hagyományos fogásokat, mert „ezt illik", hanem azért, mert tényleg ezt szeretnétek. És ha Ti inkább a lazacfilés, quinoás, vagy akár a taco baros vonalon gondolkodtok – hát azt is lehet! A Ti esküvőtökön Ti döntitek el, mi kerüljön az asztalra.

Ismerjétek meg a vendégek ízlését (de ne engedjetek túl sokat)

Ügyeljetek az egyensúlyra: figyelembe kell vennetek a vendégek ízlését, de nem kell mindenkinek megfelelni.

Ha tudjátok, hogy három vegetáriánus vendég is lesz, természetesen gondoskodnotok kell róluk. Ha van valaki, aki gluténérzékeny vagy laktózintoleráns – ők is kapjanak valami finomságot. De nem kell külön menüt tervezni azért, mert valaki nem szereti a babot, vagy csak rántott húst eszik.

Tipp: Kérdezzétek meg előre a vendégeiteket, hogy van-e valakinek ételallergiája vagy speciális étrendje. Így fel tudtok készülni, senki nem marad éhen és nem őrültök bele a tervezésbe se. 

Mennyiség – Senki nem szeretne éhesen hazamenni

Lássuk be: az esküvők hosszúak. Délelőtt kezdődnek a fotózással, délután van a szertartás, este a vacsora, aztán hajnalig tart a buli. Ez azt jelenti, hogy az emberek nagyon éhesek lesznek. Többször is.

Néhány gondolat, ami segíthet:

Étvágygerjesztő fogások: Ha a szertartás és a vacsora között van egy-két óra (és általában van), adjatok valamit a vendégeknek! Nem kell nagy dologra gondolni, néhány falatka, sajttál, esetleg mini hamburger – de legyen valami, amit fogyaszthatnak, miközben társalognak.

Főétkezés: Legyetek bőkezűek, de ne pazarlók. Egy normál főfogás körülbelül 200-250 gramm hús/hal + köret körül mozog személyenként. Ha biztosra akartok menni, számoljatok 10-15%-kal többet.

Éjszakai étkezés: Éjfél körül, amikor mindenki már órák óta táncol, és a kis szendvicsekből már rég elfogyott az utolsó morzsa is – álljatok elő valamivel! Gulyás, lángos, pizza, kolbász – bármi, ami meleg, laktató és gyorsan elkészül. A vendégek imádni fogják, és ez ad nekik energiát, hogy hajnalig bulizhassanak.

Mi a ti kedvenc ételetek? – Ez is szempont lehet!

Ha összeültök a cateringessel, és egyszerűen nincs ötletetek, hogy merre induljatok el, kezdjétek azzal: mi a kedvenc ételünk? Komolyan.

Volt első randis ételetek? Olyan hely, ahová mindig együtt jártok? Van olyan étel, ami mindkettőtöknek bejön, és amitől úgy érzitek, hogy „na, ez mi vagyunk"? Ez lehet egy remek kiindulópont.

Például:

• • Ha imádjátok a thai konyhát, miért ne lehetne egy csodás thai fusion menü?
  • Ha minden nyári hétvégén grilleztek, egy BBQ-stílusú vacsora biztosan bejönne
  • Ha közös szenvedélyetek az olasz konyha, egy autentikus olasz menü (antipasti, risotto, tiramisù) garantáltan emlékezetes lesz 

Ne féljetek egyediek lenni! Az emberek szeretik, ha van valami személyes a menüben, ami rólatok mesél.

Praktikus kérdések, amikre érdemes előre gondolni

Mielőtt véglegesítitek a menüt, nézzétek át ezt a listát: 

• • Évszak: Nyáron a nehéz, zsíros ételek elnehezítenek. Érdemes valami könnyebbet, frissebbet választani. Télen viszont pont egy jó, meleg pörkölt az, ami jólesik.
  • Helyszín: Ha szabadtéri az esküvő, kerüljétek az olyan ételeket, amik gyorsan megolvadnak vagy elromolhatnak (pl. krémtorták).
  • Időzítés: Ha délutáni esküvőtök van, lehet, hogy egy könnyebb brunch-szerű menü jobban passzolna, mint egy hatalmas vacsora.
  • Kulturális érzékenység: Ha vegyes nemzetiségű a násznép, gondoljatok arra, hogy mindenki találjon magának valami ismerőset.

A desszert – Mert a torta sosem elég

Igen, lesz egy gyönyörű esküvői torta. De gondoljatok bele: 80-100 ember, egy torta... Gyorsan elfogy, és páran talán még kóstolót sem kaphatnak belőle, mert cukor, laktóz vagy glutén érzékenyek. Nekik mindenképp érdemes egy párszeletes mentes tortával készülni. 

Ötlet: Tegyetek ki egy desszertasztalt! Mini sütemények, macaronok, gyümölcsök, esetleg csokoládészökőkút – bármi, ami édes és finom. A vendégek imádni fogják, hogy bármikor odamehetnek, és csipegethetnek valamit.

És ha igazán egyediek akartok lenni: szuper megoldás lehet egy fagylaltoskocsi nyáron. Vagy egy palacsintasütő „állomás” télen, ahol mindenki maga rakhatja össze a palacsintáját.

Túl soknak érzitek?

Ijesztő lehet ennyi mindenre figyelni. Menü, catering, vendégszám, allergiák, különleges kérések... Könnyen érezhetitek úgy, hogy egyszerűen túl sok ez az egész.

Itt jövünk a képbe mi. Nem kell egyedül megküzdenetek a feladattal. Egy jó esküvőszervező vagy rendezvénymester pontosan tudja, hogyan kell összerakni egy menüt úgy, hogy az ne csak finom legyen, hanem Ti is nyugodtan hátra dőlhessetek, és élvezhessétek a nagy napot.